Ken je ze? De grote struiken met hele kleine witte bloemetjes welke later in besjes zullen veranderen? Je komt ze overal tegen: in het bos, achter tuinen, aan water… Het is de Sambucus nigra, oftewel: de vlier. Je kunt veel maken van vlierbloesem en men zegt dat de bloesem van de vlier erg gezond is. Het zou ontstekingsremmend, vochtuitdrijvend en slijmoplossend werken. Ik durf je niet zeggen wat hiervan waar is. Maar als het wel waar is, is dat mooi meegenomen. Wij maken er namelijk geregeld thee, siroop en stroop van.
Thee maken van vlierbloesem
We beginnen met de makkelijkste: thee. Eigenlijk hoef je alleen maar vlierbloesem in een theezeefje of -ei te doen en je kunt er thee van trekken. Je kunt de smaak variëren door er verse munt of citroen aan toe te voegen. Let er bij de vlierbloesem wel op dat je alle insectjes er goed uit schudt. Wat ook kan is de bloesem een dagje op een doek in de zon laten liggen, dan vliegen de meeste insectjes weg. Mocht je twijfelen of je ze echt allemaal hebt uitgeschud, dan kun je altijd je gezette thee voor de zekerheid nog even zeven door een doek. Hydrofieldoeken zijn hier ideaal voor. Zelf gebruik ik in vieren geknipte oude hydrofielluiers (nooit als luier gebruikt hoor ;)).
Siroop maken van vlierbloesem
Onze favoriet! Deze maak ik meestal samen met de kinderen. We vullen een grote pot, fles of bak met (zoveel mogelijk insectvrije) vlierbloesemschermen en twee in plakken gesneden citroenen. We brengen een liter water met een kilo suiker aan de kook. Dit suikerwater gieten we bij de citroenen en vlierbloesem. We dekken het af en laten dit drie dagen staan. Het enige wat we af en toe is de boel mengen door de pot even te kantelen. Let er dus echt op dat de pot heel goed dicht zit! Na drie dagen zeven we het mixje boven een pan. Dit brengen we weer aan de kook en daarna zeven we het door een doek in een fles. Et voila! Heerlijke aanmaaklimonade.
Stroop maken van vlierbloesem
Af en toe dikken we de limonade in om er stroop van te maken. Het gaat in een pannetje zonder deksel, vuur hoog en koken maar. Na twintig minuten kan het van het vuur af. Tijdens het afkoelen dikt het nog wat verder in. Als het koud is heb je heerlijke stroop. Let erop dat je wel voldoende siroop in de pan doet. Ik was zo slim het de eerste keer te testen met ‘een bodempje siroop’. Die pan leeft niet meer.
Wijn, pannenkoeken en cake
Naast thee, stroop en limonade schijn je ook wijn, pannenkoeken en cake van vlierbloesem te kunnen maken. Ik heb het nog niet geprobeerd, maar dit staat absoluut op mijn bucket list. Ik zal het zeker delen als het zover is. Heb jij wel eens iets van vlierbloesem gemaakt? Leuk als je deelt!